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深色蛋殼最營養?選蛋4迷思大揭密

你一定感覺,若雞蛋外觀的沒法做為營養價值凹凸的判別體例,那麼雞蛋內部蛋黃的顏色深淺應該可以吧?憑據美國雞蛋協會指出,單看蛋黃色彩不見得可以知道營養價值,卻能藉著色彩深淺,進一步揣度母雞吃的飼料。

事實上,蛋殼的顏色取決於母雞的品種,若是母雞耳垂、羽毛為白色,產下的蛋多半為白色;若是耳垂為紅色、羽毛為咖啡色,產下的雞蛋則是咖啡色。咖啡色蛋殼的蛋比白色的蛋營養嗎?《Livestrong》網站指出,其實否則。

美國雞蛋協會提示,蛋殼的顏色,不該成為購買雞蛋的選擇關鍵。

常聽聞老一輩的人說,選雞蛋要買咖啡色的最好,咖啡色外殼是營養的包管。精打細算的家庭婦女,妳都習慣怎麼挑選雞蛋呢?必然要越大營養價值才高?摸起來要滑膩細緻才新穎?或是外殼出現深咖啡色的最有營養?可能妳誤會了,營養師透露表現,雞蛋越大可能熱量越高,而花大錢買深色外殼雞蛋,營養價值並不會比淺色高。

迷思1/蛋越大營養元素越多?



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迷思4/蛋殼越光滑越新鮮?

有些雞蛋飼主會選擇在母雞飼料中注入OMEGA3油 (包括鯡魚油,磷蝦油,亞麻籽油,藻類油),以提高蛋黃內OMEGA 3的含量。

除上述提到的飼料差異外,為讓素食者取得人體沒法自行構成的OMEGA3多元不飽和脂肪酸。別的,有些飼主透過自然放養的體例,並增添天然作物如苜蓿、三葉草、亞麻籽等植物在母雞的飼料中,一樣也可��提高蛋黃內OMEGA 3的含量,成為市售所標榜的OMEGA 3強化蛋。

【營養師小叮嚀】:

美國健康資訊網站《Livestrong》報導常見的3大選蛋迷思,接濟你更伶俐選擇雞蛋,並針對小我需求購置適合的雞蛋。



是以,若想要節制卡路里攝取量,建議選擇中型的雞蛋食用較為幻想。不過,有一點要提示的是,當你吃進越大顆的雞蛋,卡路里攝取量相對也會較高。

你在購置雞蛋時,習慣挑越大顆的越好?但雞蛋越大營養成份真的就越多嗎?王子南營養師透露表現,不管雞蛋的巨細若何,含有的營養元素都是不異的,其實不會是以取得更多種類的營養成分,只是分量較多。 准確的保留體例應是將采辦的雞蛋放入冰箱前,先進行簡單的沖刷,去除雞蛋上沾附的髒污;並選擇5℃以下,尖頭朝下的方式放置冷藏留存,且盡速於2周內食用終了,最能確保雞蛋的新穎度。

王子南營養師提示,除按照蛋殼粗拙與否來判定雞蛋的鮮度外,采辦雞蛋後的保留方式是不是正確,更是影響健康的主要關鍵。

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